Certificación Kosher

Algunos estudios han detectado que más del 50% de los productos comercializados en supermercados de los Estados Unidos situados en áreas no judías de ese país tienen algún tipo de certificación Kosher en su envase. Europa presenta ventas anuales de alimentos Kosher de aproximadamente US$6.000 millones, siendo liderado por Francia con ventas de mercado interno de US$550 millones. Israel, segundo país en total de población judía, presenta ingresos per cápita de países desarrollados.

“Kosher” (correcto, apropiado) se relaciona con los alimentos que pueden ser consumidos por la comunidad judía, ya que cumplen con los preceptos de la Torah, aplicando estrictamente los complejos requerimientos de la Ley religiosa Judía, los que consideran desde el tipo de producto que se pueden utilizar como alimento hasta la forma en que éstos deben ser preparados.

Cabe mencionar que los vegetarianos y veganos pueden preferir alimentos con certificados Kosher ya que les dan la seguridad de que no fueron elaborados con productos de origen animal (Kosher Parve). Del mismo modo, los musulmanes y adventistas, miembros de otros grupos religiosos cristianos, budistas y ateos, pueden tener confianza de que la comida Kosher satisface sus hábitos alimenticios.

Estos antecedentes demuestran que el mercado de alimentos Kosher se encuentra entre las tendencias de mayor crecimiento entre los alimentos elaborados, lo que se explicaría a que los estrictos estándares de los alimentos Kosher han trascendido hacia otros individuos y mercados, principalmente.

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